« Ils font partie de la famille des légumineuses, riches en protéines végétales, ils ont également la particularité de fixer l’azote de l’air grâce à des nodosités présentes sur leurs racines, ce qui en fait une culture intéressante pour les rotations et conforme aux normes européennes.
J’ai choisi de cultiver des variétés anciennes moins productives mais plus savoureuses que je déguste entièrement, y compris les gousses, car je n’utilise pas de produits chimiques ni phytosanitaires. Bien qu’ils aient un rendement plus faible, ils restent riches en nutriments et antioxydants.
Pour vérifier la fraîcheur, une gousse doit être brillante et Ils doivent être consommés rapidement ou stockés au bas du réfrigérateur. Toutes les parties du petit pois peuvent être consommées, y compris les gousses qui peuvent être utilisées dans des veloutés après avoir été mixées.
C’est facile et extra ! » Gwenaël.
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